Безе или меренгой называют тающее во рту, воздушное пирожное, которое одинаково любят как взрослые, так и дети. В переводе с французского языка название пирожного «безе» обозначает «поцелуй», а в основу «меренги» легло название швейцарского города Майринген. В рецептуре кондитерских изделий безе берется за основу для выпечки пирожных и тортов.

Калории и диета

О том, что калорийность безе очень низкая, стали активно говорить в наши дни. Чаще всего указывается такое соотношение: в 100 граммах продукта находится 54 килокалории. Но действительно ли это так?

В рецептурной книге говорится: чтобы приготовить одну порцию безе, берется три яичных белка и 300 грамм сахарного песка. Калорийность безе нетрудно определить, глядя на этот состав ингредиентов. Вряд ли она будет соответствовать указанным выше параметрам.

Приверженцы безуглеводистых диет, как правило, вместо сахара используют сахарозаменитель.

Любимый рецепт сладкоежек

Три охлажденных куринных белка взбивают венчиком или миксером на маленькой скорости, пока не образуется стоячая и густая пена. После этого добавляют 2 ч. ложки сахарного песка или сахарозаменителя. Соединенные компоненты взбивают в течение нескольких минут.

Противень покрывают калькой или бумагой для запекания. Температуру в духовке устанавливают ровно на 100 градусов. Чайной ложкой аккуратно выкладывают взбитые белки с сахарозаменителем или сахаром на противень. Выпекают в духовке ровно 40 минут.

Если вы будете использовать в рецепте сахарозаменитель, то ваше пирожное не будет содержать углеводы. Калорийность безе без углеводов будет составлять всего 12,5 калорий на 100 г готового продукта. Правда, такое кондитерское изделие будет слишком рассыпчатым и «нетянучим» внутри. Именно в этом заключается отличие между безе, приготовленным с использованием сахара и сахарозаменителя.

Калорийность безе, приготовленного по классической рецептуре, равна 304 килокалориям на 100 гр. Как видите, эта цифра во много раз превышает те показатели, которые в последнее время так распространены в журналах о диетах и красоте.

Поделись статьей!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here